Emulsificante Emustab Selecta 200g

O Emulsificante Emustab Selecta 200g é um aditivo essencial na confeitaria e sorveteria, desenvolvido para proporcionar textura macia, emulsão perfeita e maior rendimento em diversas preparações. Reconhecido como referência no mercado, o Emustab é ideal para incorporar ar de forma equilibrada, garantindo leveza e estabilidade em bolos, sorvetes, chantillys e cremes.

Sua fórmula neutra permite aplicação tanto em bases de água quanto de leite, atuando naturalmente a frio e evitando a formação de cristais de gelo em sorvetes. Além disso, melhora a elasticidade das massas, aumenta o volume e prolonga a durabilidade dos produtos.

Principais aplicações:

• Sorvetes e picolés: textura extra cremosa e sem cristais de gelo
• Massas de bolo e panetones: maior volume, leveza e maciez
• Chantillys e glacês: consistência firme e estável
• Recheios e cremes: acabamento sedoso e homogêneo

Dosagem recomendada:

• Sorvetes: 10g por litro de leite ou água
• Panificação e confeitaria: 20g por kg de massa

Ingredientes: Água, emulsificantes: monoglicerídeos de ácidos graxos destilados (INS 471), sal de ácidos graxos (INS 470), monoestearato de sorbitana (INS 491), polioxietileno de monoestearato de sorbitana (INS 435).

Informação nutricional (porção de 10g):

• Valor energético: 27 kcal / 101 kJ
• Carboidratos: 1,6g
• Proteínas: 0g
• Gorduras totais: 2,3g (saturadas: 2,0g; trans: 0g)
• Fibra alimentar: 0g
• Sódio: 0mg

Alérgenos: Contém derivados de soja. Não contém glúten.

Conservação: Armazenar em local seco e fresco. Após aberto, manter bem fechado.