Emulsificante Emustab Selecta 200g

O Emulsificante Emustab Selecta 200g é um aditivo essencial na confeitaria e sorveteria, desenvolvido para proporcionar textura macia, emulsão perfeita e maior rendimento em diversas preparações. Reconhecido como referência no mercado, o Emustab é ideal para incorporar ar de forma equilibrada, garantindo leveza e estabilidade em bolos, sorvetes, chantillys e cremes. Sua fórmula neutra permite aplicação tanto em bases de água quanto de leite, atuando naturalmente a frio e evitando a formação de cristais de gelo em sorvetes. Além disso, melhora a elasticidade das massas, aumenta o volume e prolonga a durabilidade dos produtos. Principais aplicações: Sorvetes e picolés: textura extra cremosa e sem cristais de gelo Massas de bolo e panetones: maior volume, leveza e maciez Chantillys e glacês: consistência firme e estável Recheios e cremes: acabamento sedoso e homogêneo Dosagem recomendada: Sorvetes: 10g por litro de leite ou água Panificação e confeitaria: 20g por kg de massa Ingredientes: Água, emulsificantes: monoglicerídeos de ácidos graxos destilados (INS 471), sal de ácidos graxos (INS 470), monoestearato de sorbitana (INS 491), polioxietileno de monoestearato de sorbitana (INS 435). Informação nutricional (porção de 10g): Valor energético: 27 kcal / 101 kJ Carboidratos: 1,6g Proteínas: 0g Gorduras totais: 2,3g (saturadas: 2,0g; trans: 0g) Fibra alimentar: 0g Sódio: 0mg Alérgenos: Contém derivados de soja. Não contém glúten. Conservação: Armazenar em local seco e fresco. Após aberto, manter bem fechado.